Wśród cenionych przez konsumentów roślin jadalnych najważniejszą pozycję obok zbóż i owoców zajmują warzywa. Warto zwrócić na nie uwagę, ponieważ stanowią bardzo ważny składnik naszej diety. Dobierane odpowiednio mogą w dużej mierze zastąpić produkty mięsne, ponieważ białko roślinne wpływa na organizm człowieka w zasadzie jak samo jak białko z mięsa, a jest często znacznie lepiej przyswajalne. Osoby na diecie wegańskiej czy wegetariańskiej doskonale wiedzą, o co chodzi. Jednak warzywa powinien spożywać każdy z nas i to z oczywistych względów. Stanowią one wspaniałe źródło w pełni naturalnych witamin i minerałów, których poziom zbyt często jest uzupełniany za pomocą syntetycznie produkowanych suplementów. Niedobory tych składników najczęściej wynikają właśnie z tego, że nie zjadamy jarzyn czy owoców w dostatecznej ilości.
A właśnie one są prawdziwą skarbnicą korzystnych dla ludzkiego ciała i organizmu substancji. Lekceważyć tego nie można, więc uprawy warzyw zajmują istotne miejsce w globalnym rolnictwie. Rolnicy trudniący się hodowlą warzyw muszą dołożyć starań, aby przebiegała ona w prawidłowy sposób. Optymalne zaplanowanie upraw warzywnych jest zadaniem wymagającym wiedzy odnośnie cyklu wegetacji poszczególnych gatunków. To oznacza, że planowanie jest uzależnione od tego, jakie rośliny (w tym przypadku jarzyny) hodujemy. Im większa skala produkcji, tym trudniej zapanować nad całym procesem. Może on odbywać się w warunkach polowych, a jak też szklarniowych.
Ta druga opcja pozwala na hodowlę niektórych gatunków nawet w okresie zimowym.
